中国名厨来访 为韩国人做满汉全席

唐刁鹏在首尔小公洞乐天酒店餐厅“桃林”介绍”满汉全席“主要菜肴

(图片来源： 朝鲜日报)

清朝皇帝康熙过六十大寿时，在宫里宴请全国2800名65岁以上老人，为期两天。宴会上会摆满皇帝所属的满族和被统治阶层汉族的珍贵佳肴。这就是将中国餐饮的奢华和多样集于一身的“满汉全席”的开端。

据韩国《朝鲜日报》报道，中国烹饪协会名厨专业委员会委员唐习鹏本月6日来到韩国，将于8日至11日在首尔小公洞乐天酒店中餐厅“桃林”介绍“满汉全席”的主要菜肴。

唐习鹏表示，‘满汉全席’在今天是‘顶级宴会、烹饪’的代名词。并介绍“大型‘满汉全席’有108种菜肴，小型有68种菜肴。准备108种菜肴时吃三天。准备时间是3个月，以10人桌为准，费用达20万元人民币。”

唐习鹏说：“‘满汉全席’中没有必须包括的菜肴或食材，也不是重现清朝宴会上的菜品。虽然感觉像是意想不到的梦幻菜肴，但大都是燕窝、鱼翅、鲍鱼、海参、甲鱼汤等众所周知的菜肴。当今时代的‘满汉全席’不可能和清朝时期一模一样。很多菜肴都是只知其名，不知配方。而且有很多食材因被指定为国家一级保护动物而不能食用，例如熊掌和豹胎盘等。”

此外，唐习鹏还说道：“我们无法完美再现过去的‘满汉全席’，也没有这个必要。烹饪方法日益发达。当代普通百姓吃的东西恐怕比过去皇帝吃的还要好。现在的‘满汉全席’就是追求最佳味道并将这些味道集合在一起。”

中央电视台满汉全席烹饪大赛采取擂台赛的方式。在中国分成五大赛区，每个赛区派6名厨师参赛。唐习鹏参加的是2006年烹饪大赛，当时的决赛是在中国最大的节日春节期间播出的。他在决赛中用由鸡肉、火腿、扇贝肉等多种食材熬制而成的“老汤”蒸制海鲜，并将狍子筋炒制后裹上一层甲鱼背上的骨胶，最终凭借这两道菜获得冠军。

文章来源：天言韩语(www.yalianedu.org)